Términos de cocina con la letra H
HABA.
. Leguminosa anual cultivada por su semilla, utilizada en la alimentación humana y animal. Fruto de esta planta.
HABICHUELA.
Judía, planta, y semilla.
HAMBURGUESA.
Bistec de carne picada preparado con huevo, ajo, perejil, etc. Que puede servirse con diferentes guarniciones.
HARINA.
Sopa Nos referimos siempre a la harina de trigo para todo uso, sin leudante, a menos que se especifique otra.
HARINA DE TRIGO TOSTADA.
Harina de trigo tostada revolviéndola siempre en una sartén al fuego para que no se queme. Se emplea para obscurecer y espesar sopas y salsas.
HERVIR.
Sufrir, un líquido, a una temperatura constante, un proceso de vaporización en toda su masa, caracterizado por la formación de burbujas. Cocer en un líquido que en está en ebullición.
HERVIDO.
Sopa hecha con carnes, aves o pescados y verduras en pedazos grandes, todo hervido. También llamado Sancocho.
HIERBABUEN.
(Menta piperita). Yerbabuena. Menta. Fr.: menthe. It.: menta. ln.: mint.
HIGO.
Fruto comestibles de la higuera, formado por la totalidad de la inflorescencia, que se convierte en carnoso después de la fecundación.
HINOJO.
(Foeniculum vulgare var, dulce). Planta bulbosa de hojas carnosas muy usada en Italia, especialmente en ensaladas. También sus semillas en la confección de salchichas y en frituras de cerdo.
HOJALDRE.
Pasta o masa hecha con harina y mantequilla, que al cocerse al horno, forma hojas delgadas superpuestas.
HOT DOG.
Bocadillo caliente de salchichas con mostaza.
HORTALIZA.
Nombre que se da a las plantas de huerta cuyas semillas, hojas, tallos o raíces forman parte de la alimentación humana.
HUEVA.
Masa oval que presentan los huevecillos de los peces, en el interior de estos.