INGREDIENTES
1 kg. de harina
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PREPARACION:
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Se amasa con agua bien caliente. Se puede usar un recipiente extendido de plástico o directamente sobre la mesa. Se deposita el harina, se espolvorea elpolvo para hornear y la sal, se agrega la manteca y un poco de agua. Se va integrando todo poco a poco y agregando el agua con mucho cuidado para que no se ponga la bola de masa aguada. Cuando se ha logrado una consistencia bien homogénea con todos los ingredientes se deja la bola de masa reposar unos quince minutos.
Después se van separando pequeños trozos del tamaño de lo que abarca la mano al cerrarla. Estas bolitas se llaman testales y se moldean de manera que queden bien parejitas. Se empiezan a extender con el palote dándole la forma más redonda a la tortilla. Se pone el comal sobre la lumbre y se la va regulando el calor hasta que queda en su punto. En el caso de las tortillas para burritos no se usan planchas de fierro para prensar, simplemente se van volteando hasta que se cuecen en forma pareja. El contenido o relleno de los burritos puede ser tan variado como la imaginación y la creatividad lo permita. En Chihuahua los más populares son los que tenemos en el area de burritos. Visitala haciendo click aqui. |
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