INGREDIENTES
| 1 kg. de lomo de cerdo
200 g de longaniza 5 tomates 3 papas 1 1/2 cebollas 2 dientes de ajo 2 cucharadas soperas de vinagre chiles chipotles en vinagre, picados finamente hierbas de olor aceite para freír sal 2 aguacates hojas de lechuga picadas finamente |
PREPARACION:
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Cueza la carne con media cebolla y dos dientes de ajo. Ya cocida, déjela enfriar y deshébrela. Ase los jitomates, pélelos y píquelos. Pele las papas, pártalas en cuadritos y cuézalas. Fría la longaniza, retírela y en la misma grasa fría otra media cebolla picada y la carne deshebrada; agregue el jitomate, las papas y los chipotles. Regrese la longaniza. Añada vinagre, hierbas de olor y sal. Deje hervir hasta que reseque un poco. Vierta todo en un platón.(Adorne con cebolla rebanada, tiras de aguacate y lechuga. Si desea, puede servir en tostadas). |
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