INGREDIENTES
| 1 kg. de nixtamal (que el maíz esté un poco enterito)
1/4 de maneca de puerco sal al gusto 1 cucharada de royal hojas secas de elote |
PREPARACION:
| Se bate la manteca para que quede en el punto. Se comprueba que está en el punto poniendo un poquito de ésta en un vaso con agua y si flota quiere decir que ya está lista. Luego se mezclan con el nixtamal, la sal y el royal. Se amasa y para comprobar si ya está lista se hace el mismo procedimiento que con la manteca. |
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Ingredientes:
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Se prepara el chile colorado con la carne y las hojas de laurel, se deja hervir, no debe de quedar muy caldoso. A la masa anterior se le agrega caldo de carne de puerco que quedó después de cocerse, luego se untan las hojas de elote con la masa y se les pone la carne de puerco. Se ponen en la lumbre en una vaporera hasta que se cuecen. Tamales de dulce: A la masa preparada en lugar de sal, se le pone azúcar. Además se le añaden pasas, nueces, canela y azúcar al gusto. Se unta en las hojas y se ponen a cocer. |
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