| INGREDIENTE |
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SUBSTITUCION |
| Pimienta inglesa(allspice) (1 cda.) |
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1/2 cda.
canela+ 1/4 cda. nuez moscada + 1/4 cda. clavo molido |
| Polvo para hornear (1 cda.) |
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1/4 cda. bicarbonato(baking soda) + 1/2 cada.
cremor tartaro |
| Bicarbonato de sodio (1 cda.) |
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2 cdas
polvos para hornear de doble accion + reemplazar el liquido acido de la receta por uno no acido. |
| Vinagre balsamico |
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igual cantidad de jerez o vinagre de cidra |
| Pan molido (1 taza) |
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3/4 taza
galletas molidas |
| Azucar morena (1 taza) |
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1 cda de melaza + y azucar suficiente para llenar 1 taza o 1 taza de piloncillo molido
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Mantequilla con sal (1 taza
o 2
barras) |
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1 taza o 2
barras de mantequilla sin sal + 1/4 cda. sal o 1 taza
margarina or 7/8 taza de manteca vegetal
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| Suero de leche (1 taza) |
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Reemplazarlo por 1 cda de vinagre blanco o
jugo de limon en el liquido de la receta. llena una taza de leche a temperatura ambiente, entera o al 2% y dejala fuera del refrigerrador
5 minutos o 1 taza de leche+ 3/4 cda. cremor tartaro
o una taza de yogurt natural |
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Aceites de Canola, girasol y Vegetal
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Substituye
uno por uno |
| Chocolate, dulce o
Semi-dulce (1 oz.) |
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1/2 oz. chocolate sin azucar + 1
cda. azucar granulada |
| Cocoa en polvo (3 cdas.
) |
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1 oz.
chocolate sin azucar+ 1/8 cda bicarbonato +
para reducir la grasa agrega 1 cda. o 3 cdas. polvo de cocoa natural
+ 1/8 cda. bicarbonato de sodio |
Fecula de maiz,maicena o almidon de maiz
(como espesante) |
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La misma cantidad de Tapioca
en sustitucion, use ligeramente menos para la harina |
| Cremor Tartaro
(1/2 cda.) |
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1/2 cda.
vinagre blanco o jugo de limon |
| 1 huevo |
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3-1/2 cda. huevo congelado descongelado o
sustituto de huevo |
| Ajo (1 diente) |
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1 cda.
Sal de ajo o 1/8 cda. ajo en polvo or 1/4 cda. ajo seco molido |
| Jengibre (1 cda.
picado) |
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1/8 cda. jengibre en polvo o 1
cda. jengibre azucarado aclarado y cortado |
mitad por mitad (1 taza)
para cocinar u hornear |
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1-1/2 cda.
mantequilla o margarina + mas suficiente leche para llenar
1 taza |
Crema (1 taza)
para cocinar u hornear |
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3/4 taza leche+ 1/3 taza mantequilla o margarina |
| Hierbas frescas (1 cda.) |
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1 cda. hierbas secas |
Miel (1 taza)
para cocinar u hornear |
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1 1/4 taza de azucar granulada + 1/4
taza de liquido de la receta |
| Sazonador Italiano
(1 cda.) |
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1/2 cda.
albahaca seca + 1/4 cda. oregano seco+ 1/4 cda.
tomillo seco |
| Melaza (1 taza) |
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1 taza de miel o 1 taza de jarabe de maiz oscuro o 3/4 taza de azucar morena disuelta en 1/4 taza de liquido de la receta |
Champiñones,hongos frescos(Mushrooms)
(1 taza picados y cocinados) |
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1 lata de champiñones |
Mostaza preparada
(1 cda.) |
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1/2 cda. polvo de mostaza + 2
cdas. vinagre blanco |
| 1 cebolla chica picada |
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1/2 cda.
polvo de cebolla |
| Sazonador de aves
(1 cda.) |
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1/4 cda. tomillo molido + 3/4 cda.
salvia |
| Especias para pay de calabaza
(1 tsp.) |
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1/2 cda.
canela molida + 1/4 cda. jengibre molido +
1/8 cda. pimienta inglesa + 1/8 cda. nuez moscada |
| Crema agria(1 taza) |
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1 taza de yogurt natural o 1 cda.
jugo de limon y suficiente leche evaporada para llenar una taza |
Jugo de tomate (1 taza)
para cocinar |
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1/2 taza
salsa de tomate+ 1/2 taza de agua |
Salsa de tomate (1 taza)
para cocinar |
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1/2 taza de pasta de tomate + 1/2 taza
de agua |
| Vino rojo (1taza) |
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1 cup
vino no alcohólico,cidra de manzana, caldo de carne o agua |
| Vino blanco (1 taza) |
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1 taza vino no alcohólico, jugo de uva blanca,jugo de manzana,caldo de pollo o agua |
| Yogurt (1 taza) |
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1 taza
suero de leche or 1 cda. jugo de limon y suficiente leche para llenar 1 taza o 1 taza de crema agria |
