INGREDIENTES
| 4 pencas de nopales en trocitos.
½ cucharada de aceite. 1 diente chico de ajo. 2 cebollitas cambray picadas finamente. 3 tazas de caldo de pollo desgrasado. 8 hojas de espinacas limpias y en tiritas. 1 cucharadita de cilantro picado. Queso panela en cubitos para servir la sopa. Sal al gusto. |
PREPARACION:
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Poner a cocer los nopales en una taza de agua con cebolla, ajo, cilantro y sal.Cubre la olla y cuando comiencen a hervir dejalos por 15 ó 20 minutos de cocimiento a fuego bajito. Una vez cocidos se escurren en coladera y se dejan ahí hasta que se enfríen. Aparte sofrie la cebolla y ajo con poco aceite, entonces Añadir el caldo y los nopales. Deja hervir 10 minutos. Moler en licuadora las espinacas con el cilantro y un poco de caldo y se vierte a la sopa. Dejar otros cinco minutos al fuego. Ya para servir añadir la panela en cubitos y si se desea también cilantro picado. |
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