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SOPA DE NOPALES

INGREDIENTES

4 pencas de nopales en trocitos.
½ cucharada de aceite.
1 diente chico de ajo.
2 cebollitas cambray picadas finamente.
3 tazas de caldo de pollo desgrasado.
8 hojas de espinacas limpias y en tiritas.
1 cucharadita de cilantro picado.
Queso panela en cubitos para servir la sopa.
Sal al gusto.

PREPARACION:

Poner a cocer los nopales en una taza de agua con cebolla, ajo, cilantro y sal.Cubre la olla y cuando comiencen a hervir dejalos por 15 ó 20 minutos de cocimiento a fuego bajito. Una vez cocidos se escurren en coladera y se dejan ahí hasta que se enfríen.

Aparte sofrie la cebolla y ajo con poco aceite, entonces Añadir el caldo y los nopales. Deja hervir 10 minutos.

Moler en licuadora las espinacas con el cilantro y un poco de caldo y se vierte a la sopa. Dejar otros cinco minutos al fuego. Ya para servir añadir la panela en cubitos y si se desea también cilantro picado.



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