Diluya el recado o achiote en el jugo de las naranjas y ponga sal al gusto. Corte en rodajas los tomates la cebolla y los chiles.

Remoje durante unos 20 minutos el pescado, la cebolla, los tomates y el chile en el recado preparado para que agarre sabor.

Extienda las hojas de plátano en un molde y coloque el pescado. Encima, las rodajas de legumbres y agreguele el jugo del remojo.

Cubra con hojas de platano y metaló al horno a temperatura media por 30 min. sirva caliente acompañado de arroz blanco.