En un recipiente amplio se pone agua a calentar, ya que está bien caliente se ponen a remojar los chiles, una vez que se ablandan se limpian quitando las semillas y los tallitos,un sartén se fríe la carne en pedacitos (de res o puerco o bien carne seca de res).

una vez que está frita se agrega la cebolla y el ajo y se fríe muy bien, luego se agrega el chile pasado picado o en rajas y las papas, se deja hervir hasta que esten cocidas las papas y antes de apagarle a la estufa se le pone el queso, y se rectifica la sal

si se quiere se le pueden agregar dos cubitos de caldo de tomate. se acompaña con frijoles y sopa de arroz

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