Precalienta el horno.Lava el jamon y mechalo con el tocino, engrasa un molde pequeño con la manteca y acomoda el lomo, agrega la cebolla en rebanadas, oregano, hierbas de olor, sal y pimienta. Dale unos piquetes con un cuchillo y agregale el vino, cubre y hornea.

Destapa a la ½ hora y baña con sus jugos, tarda entre una hora y hora y media, debe quedar suave. Para servir se rebana y se acomoda en el centro de un platon, se cubre con las rebanadas de jamon endiablado y se adorna con ensalada de col.