JALEA.
. Conserva o pasta sólida y traslúcida hecha con la pulpa colada de algunas frutas.
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JAMONCILLO.
Dulce de leche. |
JARABE.
Bebida que se obtiene cociendo azúcar en agua hasta que espesa, y añadiendo alguna esencia. |
JENJIBRE.
(Zingiber officinale). Raíz o rizoma originario de Asia muy usado en la comida china.
Fr.: gingembre. It.: zénzero. In: ginger.
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JEREZ.
Vino blanco con mayor contenido alcohólico, elaborado exclusivamente en la región de Jerez de la Frontera, Puerto de Santa Maria y Sanlucar de Barrameda, Provincia de Andalucía, España.
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Jícama.
Planta tuberculosa, de aplicaciones medicinales y alimentarias. |
JUDIA.
Planta anual de la familia papilionáceas, originaria de América, de la que se cultivan por sus frutos comestibles y sus semillas ricas en féculas, Hay multitud de variedades. Se comen verdes o secas cocidas o en potajes.
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JUGO DE CEBOLLA
El obtenido rallando la cebolla por el rallo mas fino, el mismo utilizado para rallar la nuez moscada. |
JULIANA.
Modo de cortar los vegetales en bastoncitos muy delgados.
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