Lava muy bien los champiñones. También puede pelarlos si tienen manchas. Cortar en rodajas.

Poner en una fuente las rodajas de champiñones, los corazones de alcachofa (partidas por la mitad cada uno), los palmitos troceados, los aceitunas y los mazorquitas de maíz.

Preparar el aliño: mezclar el aceite de oliva, el zumo de limón, el ajo picado, la sal y pimienta, y las hierbas frescas ( perejil y albahaca) bien picadas.

Añadir el aliño y mezclar bien. Refrigerar. Nota: Esta ensalada se puede preparar con anticipacion y guardar en la nevera durante unas horas. Esto permite que el sabor de las hierbas penetra los demás ingredientes.

Variedades: Se puede añadir unos taquitos de queso fresco a la ensalada. También se puede añadir alguna fruta tropical - mango o piña por ejemplo. Adornar: Se puede adornar la ensalada con un ramito de albahaca o perejil fresco.