Preparación del Relleno:
Ponga a cocer el camote previamente pelado, con poca agua, ya que suelta mucha agua y el piloncillo, o si utiliza calabaza partala en pedazos y bastante agua y el piloncillo.

Cuando este cocido, ponga en una sarten honda con unos clavos de olor y azucar, haga un pure y deje a fuego bajo hasta que quede una mermelada.

Preparación de la Pasta:
En una mesa se hace una especie de volcan con la harina y en el centro se pone la manteca, la cerveza, sal y se revuelve todo hasta dejar una pasta manejable, después se hacen bolitas con la pasta y se extienden para formar tortillitas, enseguida se rellenan y se cierran, barniza con un huevo batido y espolvorea azucar granulada.

Meterlas al horno a 170º durante 20 o 30 Minutos apróx. Se sacan del horno y deja enfriar antes de consumirlas o guardarlas ya que si las guardas calientes se reblandecen.

Las empanadas nunca se doran de encima, quedan doradas de la parte que va pegada a la charola, esto indica que ya estan listas.