CONSOME DE HUITLACOCHE

CONSOME DE HUITLACOCHE

El Huitlacoche es un hongo que crece dentro del maíz cuando se abre la mazorca y le entra agua. Se utiliza en las cocinas mexicanas desde antes de la conquista, es de color negro, por lo cual este consome es de este color, es simplemente delicioso.

INGREDIENTES

2 Tazas de huitlacoche cocido
1 lt. de consomé de pollo
1 Chile poblano pelado, cocido y cortado en tiritas
4 Hojas de epazote fresco
1 Elote desgranado

PREPARACION:

Ponga 1/2 taza del huitlacoche cocida en la licuadora con media taza del caldo para hacer un puré. En una olla grande, agregue el puré pasado por una coladera, agregue el resto de los ingredientes y rectifique de sal, deje hervir por unos minutos y sirva. Se puede acompañar de trocitos de tortilla frita y una cucharada de crema ( opcional ).

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