en una olla con abundante agua hirviendo y sal,cocine las papas con su piel.Retire y pele. En otra olla con abundante agua hirviendo y sal, cocine las arvejas durante 5 minutos,retire y cuele.

Condimente las costilas con sal y pimienta en un grill con aceite de oliva selle las costillas de ambos lados,luego retire y termine la coccion en un horno a 200ºC

GUARNICION:
en una sarte con abundante aceite caliente, fria las hojas de menta unos segundos,retire y escurra.

ARMADO:
coloque las ollas en una olla y haga un purè.lleve luego al fuego minimo y añada la manteca,crema de leche y condimente con sal y pimienta.

procese las arvejas junto con la menta picada,una cucharada de aceite de oliva y la crema de leche.Procese asta lograr un pure bien fino. integre el purè de arvejas junto con el purè de papas ,mezcla bien y cocine unos minutos mas.

corte las costillas en porciones. sirva el purèen el centro del plato,encima una porcion de costillas.

PRESENTACION:
Decore con las hojas de menta fritas y aceite de oliva. Sirva bien caliente .

Enviado por: Anita.

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