Se tuesta el chile y se pelona, se rellenan con el queso en tiras si quedo muy abierto se puede cerrar con un palillo de dientes.

Aparte se separan las claras del huevo y se levantan a punto de turron con la batidora, cuando esten listas se le agregan las yemas y se revuelcan los chiles en harina, se pasan por el huevo y se frien en bastante aceite caliente.

se acompañan con arroz blanco o rojo .

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