CALABACITAS EN SALSA BLANCA
INGREDIENTES
½ kg. De calabacitas tiernas
1 chile poblano
30 grs. De mantequilla
1 cda. llena de harina
1 ½ taza de leche
50 grs. De queso gruyere o de bola
1 cda. De cebolla picada
1 cta. De azucar
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PREPARACION:
Pon a cocer las calabacitas con sal y una cucharadita de azucar, dejalas enfriar y rebanalas. Tuesta y pela el chile poblano y reserva. Acitrona en la mantequilla la cebolla picada y agrega la harina, cuando comience a tomar color agrega la leche moviendola con un batidor, desvena el chile y cortalo en tiras y agregalo a la leche, sazona con sal , pimienta y una pizca de azucar, dejalo hervir hasta que espese un poco, acomoda las calabacitas en un refractario y baña con la salsa , agrega el queso y mete unos minutos al horno hasta que se gratine el queso.
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