Esta receta es de origen Arabe, original de Sudan
INGREDIENTES:
| Dos berenjenas, una zanahoria, cuatro tomates, un cuarto de cebolla, tres dientes de ajo, | un pimiento, un pepino, el zumo de un limón, una cucharada de comino molido, aceite y sal. |
PREPARACION:
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Se cortan las berenjenas en rodajas y se fríen en abundante aceite. Se dejan enfriar y después se ponen junto al resto de los ingredientes y se tritura todo hasta formar una crema. Esta crema de berenjenas parece el salmorejo sudanés ya que la receta es prácticamente igual. Acompaña maravillosamente la receta del mas pasado, la taamella. En Sudán suelen comerse los dos platos juntos. Rosa Alvarez. Puerto Rico |
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