BARBACOA

BARBACOA

INGREDIENTES:

10 kg. de cachete o pescuezo de res

25 gr. de pimienta entera

25 gr. de cominos

50 gr. de laurel

1/2 taza de vinagre

3 cabezas de ajo grande

3 cebollas

sal al gusto

1 1/2 litros de agua

PREPARACION:

Se pone todo a cocer la carne con todos los ingredientes por espacio de 6 horas en una vaporera grande bien cerrada. Cada 2 horas se revisa para mantener el nivel del agua. Esta lista cuando la carne esta bien cocida y se deshace.
Se sirve en tacos de tortilla de maiz o lonches con pan blanco, acompaņado de cebolla, tomate y cilantro picaditos, ademas de una salsa de chile de arbol, y unas gotitas de limon al gusto.


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