Lava el arroz y remojalo en agua caliente por unos minutos. Licua el ajo y la cebolla y mezcla con la carne , el arroz y el huevo entero. Forma las albondigas rellenandolas con un poco de huevo cocido picado, se agregan al caldillo hierviendo y se dejan 45 minutos, al final se agregan las aceitunas.

Caldillo: Lava, pela y pon a hervir los tomates en poca agua con el chile verde. Muele con el cilantro,ajo,cebolla y chile, frie en una cucharada de aceite caliente, deja reducir y agrega ¾ l. de agua caliente.